1、食品添加劑概念分析

食品添加劑是一種在食品生產(chǎn)過(guò)程中為了改善食品的色香味而添加的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，同時(shí)食品添加劑還可以提高食品的防腐能力，在食品生產(chǎn)中起到十分重要的作用。在目前，我國食品生產(chǎn)中使用到的食品添加劑多為人工合成添加劑，如果過(guò)量使用會(huì )人體造成一定影響。在20世紀80年代，我國對部分食品添加劑的適用范圍和用量做出了明確的規定，并成立“食品添加劑標準化委員會(huì )”。

2、常規食品添加劑檢測方法

（1）分子光譜技術(shù)檢測方法

在常規食品添加劑檢測方法中分子光譜技術(shù)十分常見(jiàn)，其利用分子對特定電磁輻射的吸收來(lái)進(jìn)行一種定性定量的分析。通過(guò)這種檢測技術(shù)可以檢測出面粉中各類(lèi)食品添加劑的濃度，例如過(guò)氧化苯甲酰，而檢測方法為利用便攜式光譜儀來(lái)對面粉中的碘的濃度來(lái)進(jìn)行檢測，通過(guò)碘的濃度可以推算出過(guò)氧化苯甲酰的濃度。

（2）色譜技術(shù)檢測方法

食品添加劑色譜技術(shù)檢測法也是常規檢測方法，其主要利用**液相色譜-二極管陣列檢測器來(lái)對食品添加劑進(jìn)行檢測。利用色譜技術(shù)的檢測，主要是針對羥基苯甲酸酯的含量，利用二極管陣列檢測器檢測出乙腈提取出的羥基苯甲酸酯。而色譜技術(shù)的另一種技術(shù)為利用毛細管膠束電動(dòng)色譜法對食品添加劑進(jìn)行檢測，其檢測方法為利用流動(dòng)緩沖中的疏水基內核，通（3）色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測方法

還可以通過(guò)色質(zhì)聯(lián)用的方法檢測食品添加劑，這種技術(shù)包含了液相色譜對復雜樣品的高分離能力，也同時(shí)包含了一種獨特選擇質(zhì)譜的技術(shù)，在食品添加劑檢測中呈現很強的分析能力，可以準確地得到分析結果，廣泛應用在食品添加劑的測定中。利用色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)檢測方法，通過(guò)對食品添加劑進(jìn)行梯度洗脫，分離和檢測等步驟，在較短時(shí)間內就可以檢測出葡萄酒中十幾種禁用的食品添加劑。

（4）氣相色譜檢測方法

氣相色譜法是較成熟的色譜方法之一，常用于食品添加劑的檢測。其主要原理是通過(guò)將待測樣品氣化，然后通過(guò)N2載氣經(jīng)固定相分離，通過(guò)相應的檢測器進(jìn)行檢測，常見(jiàn)的檢測器有：FID、NPD、TCD和ECD等利用氣相色譜氫火焰.

法測定食品中的脫氫乙酸、苯甲酸和山梨酸，研究表明上述防腐劑的回收率在96%~104%。氣相色譜法測定速度較快，適合日常的化學(xué)分析。

（5）生物傳感器技術(shù)檢測方法

生物技術(shù)的應用在食品添加劑檢測中也有體現，其中生物技術(shù)利用生物傳感器來(lái)進(jìn)行檢測。在傳感器中，由于生物識別原件和信號轉換器的存在，所以其對復雜的食品添加劑試樣可以進(jìn)行優(yōu)異的選擇，并對其中不同的成分具有較高的靈敏度，通過(guò)快速和連續的檢測可以對食品添加劑的成分進(jìn)行**的分析，所以其在生物過(guò)程食品工業(yè)等領(lǐng)域有較為廣泛的應用。

（6）**液相色譜法檢測方法

在食品添加劑檢測中，**液相色譜法被廣泛應用于實(shí)驗室中的食品添加劑檢測，在檢測前需要對被測溶液的pH值進(jìn)行調整，在經(jīng)過(guò)過(guò)濾將溶液里的雜；質(zhì)去除掉，利用定容過(guò)膜的方法進(jìn)行測定。如果是對果汁進(jìn)行檢測，則需要將被測溶液的pH值調整到6，再利用一-定數量的聚酰胺粉進(jìn)行充分攪拌后，利用甲醇或甲酸溶液消除被測溶液中的天然色素，直到將被測溶液洗到中性通過(guò)除氨的方法，再進(jìn)行定容過(guò)膜檢測。

3、食品添加劑檢測技術(shù)展望

食品添加劑的檢測方法和技術(shù)在全球都受到重視，為了使國內的檢測技術(shù)可以和國外進(jìn)行接軌，促進(jìn)我國食品進(jìn)出口貿易，我國的食品添加劑檢測技術(shù)就應該向著(zhù)**檢測規定靠近。通過(guò)與****檢測方法的接軌，我國的食品進(jìn)出口可以在**上得到相關(guān)的認可。食品檢測方法的統-可以使進(jìn)出口食品加工企業(yè)的利益得到保障，并可以促進(jìn)未來(lái)我國的食品進(jìn)出口貿易工作。