獸藥殘留檢測是指用于預防、治療、診斷動(dòng)物疾病或者有目的地調節動(dòng)物生理機能的物質(zhì)（含藥物飼料添加劑），主要包括：血清制品、疫苗、診斷制品、微生態(tài)制品、中藥材、中成藥、化學(xué)藥品、抗生素、生化藥品、放射性藥品及外用殺蟲(chóng)劑、消毒劑等。

造成獸藥殘留超標的主要原因包括：

1、不合理用藥：比如不了解藥物特點(diǎn)，隨意改變劑量，隨意延長(cháng)療程、不科學(xué)聯(lián)合用藥等；

2、不遵守休藥期，某些藥物（比如土拉霉素）需要較長(cháng)的休藥期，如隨意縮短休藥期，提前屠宰上市，則可能造成獸藥殘留超標。

二、獸藥殘留的檢測手段有哪些？

獸藥殘留檢測方法包括篩選方法，定性方法和定量檢測方法。

為了對食品中的獸藥殘留進(jìn)行有效監測，我國農業(yè)部每年投入大量資金用于獸藥殘留監控，制定了75種單個(gè)獸藥在飼料監控和動(dòng)物源食品中殘留的測定方法，可以快速有效檢測動(dòng)物性食品中的各種獸藥抗菌藥殘留。

三、我國獸藥殘留控制涉及哪些環(huán)節？

1、獸藥生產(chǎn)環(huán)節，廠(chǎng)家須嚴格保障藥物及其制劑的質(zhì)量，嚴格進(jìn)行相關(guān)研究和評價(jià)，明確藥物標簽；

2、養殖環(huán)節，需合理用藥，嚴格遵循獸藥產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和休藥期制度；

3、動(dòng)物產(chǎn)品上市環(huán)節，應用**檢測手段，對肉、蛋、奶等動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留進(jìn)行抽樣檢測，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并處置；

監管部門(mén)對上述三個(gè)環(huán)節都進(jìn)行監督，對上市后的動(dòng)物性食品進(jìn)行監測。

獸藥大致可歸納為四類(lèi)
①一般疾病防治藥；
②傳染病防治藥；
③體內、體外寄生蟲(chóng)病防治藥；
④（包括促生長(cháng)藥）。

獸藥檢測項目

安乃近、阿莫西林、氟苯尼考、頭孢噻呋、土霉素、金霉素、桿菌肽、鹽霉素、莫能霉素、粘菌素等

獸藥檢測范圍

用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留

獸藥檢測標準

GB/T5009.20-2003
GB/T5009.20-2003
GB/T5009.20-2003
ZHJS013-2007
GB/T156 0190 2607-2006
GB/T156 0190 2607-2006
GB/T5009.162-2008
GB/T156 0190 2607-2006

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產(chǎn)品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。