2019年11月12日，涿州市農業(yè)農村局對張某種植的芹菜進(jìn)行抽檢，所檢芹菜中甲拌磷不符合GB2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥**殘留限量》要求，檢驗結果為0.04mg/kg，檢驗結論為不合格。張某因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，于2020年1月16日被逮捕，判處有期徒刑八個(gè)月，并處罰金人民幣一萬(wàn)元。

1、甲拌磷簡(jiǎn)介 

甲拌磷是內吸殺蟲(chóng)、殺螨劑，具胃毒、觸殺和熏蒸作用，具有急性毒性和慢性毒性，是劇毒類(lèi)有機磷類(lèi)農藥。甲拌磷被植物吸收后可轉化成毒性更強的氧化物（砜、亞砜），還可以被氧化成氧甲拌磷，因此，植物或土壤中的甲拌磷除以母體形式存在外，還可能包括下列氧化物：甲拌磷亞砜、甲拌磷砜、氧甲拌磷、氧甲拌磷亞砜、氧甲拌磷砜。2002年國家農業(yè)部第199號公告明文規定，嚴禁在谷物、蔬菜、果樹(shù)、煙草、茶葉等農作物上使用甲拌磷農藥。 

2、農藥殘留快速檢測方法 

常用的農殘檢測方法包括色譜法和快速檢測方法。 

色譜類(lèi)方法結果準確可靠、靈敏度高，但由于需要大型的色譜、質(zhì)譜設備，檢測成本高，同時(shí)對操作人員水平要求高，限制了其在基層實(shí)驗室的應用?？焖贆z測方法由于具有操作簡(jiǎn)便，檢測時(shí)間短，成本低，無(wú)需大型儀器等優(yōu)勢，適合現場(chǎng)快速篩查。 

快速檢測方法主要包括免疫分析法、酶抑制法和酶受體生物熒光法等。免疫分析法靈敏度高、選擇性好，但通常只能檢測一種農藥，無(wú)法進(jìn)行多殘留檢測；酶抑制法可同時(shí)檢測有機磷和氨基甲酸酯兩大類(lèi)農藥殘留，因具有快速、操作簡(jiǎn)便、成本低廉等特點(diǎn)而被廣泛應用，但這種方法靈敏度較低，許多目標物的靈敏度無(wú)法滿(mǎn)足國家限量要求；酶受體生物熒光法在酶抑制法的基礎上進(jìn)行改進(jìn)，通過(guò)使用熒光檢測代替傳統的分光光度法，有著(zhù)更高的靈敏度，適用范圍更廣。 

3、酶受體生物熒光法 

樣品中有機磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留抑制昆蟲(chóng)酯酶和酶受體反應，熒光底物被激活發(fā)出熒光信號減弱，通過(guò)熒光信號的變化計算該樣品中有機磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農藥的抑制率并與對應限量酶抑制率比較，從而快速定性判定樣品中有機磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農藥是否超標。 

酶受體生物熒光法是LS/T 6139-2020《糧油檢驗 糧食及其制品中有機磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留的快速定性檢測》所采用的方法。 

4、農藥殘留檢測系統 

農藥殘留快速檢測系統采用酶受體生物熒光法原理，其靈敏度較傳統的酶抑制法高100-1000倍；適用于谷物飼料、水果蔬菜、乳制品、肉制品和水等多種樣品；可同時(shí)檢測所有有機磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農藥及其代謝物，并且樣品處理簡(jiǎn)單，無(wú)需純化，牛奶和水樣品無(wú)需制備，谷物糧食只需簡(jiǎn)單提取，檢測速度快，可在20分鐘內完成多個(gè)樣品的檢測；另外，實(shí)驗過(guò)程無(wú)需標準品，且對實(shí)驗人員技術(shù)水平要求低，因此，既適用于糧油和農畜產(chǎn)品等監管部門(mén)進(jìn)行監管，也適用于糧油加工和倉儲單位、農產(chǎn)品和乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監管，不僅能大大提高檢測效率，同時(shí)能夠降低檢測成本。 

農藥殘留快速檢測系統是LS/T 6139-2020《糧油檢驗 糧食及其制品中有機磷類(lèi)和氨基甲酸酯類(lèi)農藥殘留的快速定性檢測》標準制定中所采用的設備。